烏魚子經典吃法

烏魚子經典吃法


高檔貨 簡單吃


水煮烏魚子


1.先將牙籤在烏魚子表面多戳幾個洞。


2.倒入米酒或高粱酒，讓酒淹過烏魚子表面，浸泡1小時。


3.將烏魚子表層薄膜撕掉。


4.再平底鍋倒入一碗水， 將烏魚子放入鍋裡煮。


5.待水滾了以後，用筷子將烏魚子翻面。煮熟後的烏魚子，顏色略呈淡黃色，即可起鍋。


6.待烏魚子涼了以後，用鋁箔紙將烏魚子包起來，放到冷凍庫裡冷凍約半小時到1小時後再食用，口感最佳；若沒有立即食用，則放在冷藏室保鮮。





香煎烏魚子


1.先起油鍋，將手放在油鍋上面感覺溫度，若油鍋熱了，立即熄火。


2.將浸泡酒中1小時的烏魚子，撕去外膜後放入油鍋中，以熱油的餘溫煎烏魚子，約1分鐘後翻面，煎熟的烏魚子明顯呈金黃色。烏魚子待涼，再用鋁箔紙包起來，放到冰箱冷凍約半小時至1小時，即可食用。


3.先在平底鍋倒入些許的高粱酒，再將撕去外層膜的烏魚子放入煎鍋中，酒量以蓋過烏魚子為準。


4.用紙捲點火，引發盤中的酒精燃燒，酒精燒盡後，烏魚子則散發燒烤的香味。待涼後，用鋁箔紙包起來，放入冷凍庫半小時至1小時後，再拿出來切盤食用。





酒醉燒烤烏魚子


1.先在平底鍋倒入些許的高粱酒，再將撕去外層膜的烏魚子放入煎鍋中，酒量以蓋過烏魚子為準。


2.用紙捲點火，引發盤中的酒精燃燒，酒精燒盡後，烏魚子則散發燒烤的香味。待涼後，用鋁箔紙包起來，放入冷凍庫半小時至1小時後，再拿出來切盤食用。





專家叮嚀 李日勝有限公司老闆娘 王麗蘋


不論是水煮或是油煎，烏魚子最好都先以酒浸泡1小時後才料理，這樣才能充分入味。用酒精燒烤時，最好使用酒精純度50度以上的高粱酒，才容易點燃，但是酒不要倒太多，燒烤時一定要謹慎處理。食用時，最好烏魚子拿起來感覺很硬，但以手指按壓還是有彈性，這時的口感最好


引用 http://blog.sina.com.tw/6176/article.php?pbgid=6176&entryid=20059